清洗狼王肺臟這個(gè)過程是個(gè)水磨功夫，方林巖在等待它被沖洗的過程當(dāng)中，開始切下差不多一小塊尸太歲來研究其物性。
首先方林巖發(fā)覺，這玩意兒被水一煮之后，直接就溶解進(jìn)水里面了，得！焯水這個(gè)想法胎死腹中。
接著方林巖打算硬著頭皮來一發(fā)生吃，直接嘗嘗其本味，一吃之下，發(fā)覺倒是沒有什么怪味，只是略腥而已。
但他很快就發(fā)覺自己的想法很天真，五分鐘之后舌頭就開始發(fā)麻，緊接著就獲得了一個(gè)遲滯的負(fù)面BUFF，精神將會(huì)以1點(diǎn)分鐘的速度降低當(dāng)中，最多降低10點(diǎn)，持續(xù)時(shí)間12小時(shí)。
經(jīng)過了一番仔細(xì)的研究，還有持續(xù)不斷的失敗之后，方林巖總算有了一個(gè)靠譜的規(guī)劃，果斷起鍋燒油，正式開始了沖擊暗黑廚師的征程！
首先，方林巖直接將切成絲的200克狼王之肺，100克尸太歲（切出來很像是魔芋絲）進(jìn)行漂洗，用切碎的木姜子，魚腥草，豆瓣，辣椒（末）這四種調(diào)料進(jìn)行碼制，使之去腥入味。
十五分鐘之后，方林巖起鍋燒油，等到油溫五成熟的時(shí)候，將那100克的尸太歲絲放進(jìn)去過油，之前他已經(jīng)分別用三成油溫，五成油溫和九成油溫嘗試過了，這個(gè)溫度的配比最合適。
這玩意兒雖然入水即化，但是入油以后表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。
不僅如此，根據(jù)方林巖了解，絕大部分的植物毒素和動(dòng)物毒素，都是由蛋白質(zhì)，氨基酸，肽類構(gòu)成的，在高溫作用下很不穩(wěn)定，所以既然不能焯水，那么過油就是個(gè)好的選擇了。
而狼王之肺則是需要油溫七成的時(shí)候再下入鍋中，這樣的話，除了祛毒之外，還能兼顧到一定的口感了。
過油完畢之后，方林巖將之撈起來，瀝干殘油，重新起鍋，換入新油。
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